故事里说到品酒，金华斌笑了，说道：“听听你故事中的品酒是怎么一回事，我们晚上的叫拼酒。品与拼虽只一字之差，实际上差之千里。”
朱金泽不好意思地笑了笑说：“我也知道自个不是酿酒的料，可不知怎么回事，着了魔一般，连做梦也梦到自个破译出了王温的仙居酒。”
“瞎猫可以凭气味捉住死耗子，酿酒却需要专业的技术与个人的品酒水平，瞎搞和肯定搞不出来的，还是现实些吧，先继续刚才的故事。”
他抓了抓头皮，继续讲他的故事道：“品酒会开始了，几位评委上前，先用清水漱口，再将酒杯送到嘴边，口中含酒，先从香味开始尝，由淡到浓，再由浓到淡，反复多次，在嘴上沾酒，然后吐或咽。用舌头抵住前颌，把酒气从鼻孔中排出，检查酒性有没有刺鼻。在用舌头品尝白酒时，要分析口中酒的各种味道的变化，最初的甜味、次酸和咸味，然后是苦、涩。舌要在口内移动，要体会出涩味。酒的入口应柔和爽口，带甜、酸、不臭，喝后要有余香，注意余味时间的长短。酒留在口中的时间大约是10秒钟。以茶漱口。先品尝后再适当增加入口量，以判断酒的回味长度、尾味是否干净、甜或苦。然后，分成色泽、香气、味道等几项分别打分，打分的方法是往前面的桶子里丢入黑豆，每项最高分者投十颗，最低分者投一颗，之所以取黑豆计分，取其黑白分明之意。第一轮结束后，由评委换酒再品，酒还是原来的酒，不过杯子与瓶都换了，目的是防止评委水平太差，随意打分。”